Materias primas

Materias primas A-Z

Agar

El agar (E406) es un hidrocoloide que se obtiene a partir de las algas marinas de la categoría de las rodófitas o algas rojas y se depura mediante procesos de filtración. El agar es un polisacárido compuesto principalmente por galactosa D y L, que está presente en distintos tipos de gelatina en forma de polvo y se utiliza en la industria alimentaria, por ejemplo, en mermeladas, derivados del yogur y dulces.

Lactato de calcio

El lactato de calcio (E327) es la sal sódica de los ácidos lácteos L (+) que se obtienen de la fermentación de los hidratos de carbono renovables. El resultado es un producto blanco y cristalino en diferentes granulados y se emplea en la industria alimentaria y farmacéutica.

Dextrosa

La dextrosa monohidratada es un monosacárido que se obtiene por hidrólisis enzimática del almidón (se obtiene a partir de diferentes materias primas). Se trata de un polvo blanco cristalino de sabor dulce que se emplea, por ejemplo, en la industria alimentaria y farmacéutica.

Ácido málico-DL

El ácido málico-DL (E296) es un producto blanco y cristalino. Tiene un sabor muy ácido y se obtiene por síntesis química del anhidro del ácido málico. Se comercializa en diferentes granulados. Se emplea como acidulante o antioxidante en la industria alimentaria y de bebidas, así como en la industria farmacéutica. Además, también se puede emplear como coadyuvante tecnológico en la industria textil y de productos de limpieza.

Gelatina de pescado y gelatina de pescado hidrolizada

La gelatina de pescado es un polipéptido de color amarillo paja que se obtiene por la hidrólisis del colágeno del tejido conjuntivo del pescado. Esta gelatina se elabora a partir de diferentes pieles de pescados y de diferentes tipos de Bloom. La gelatina se emplea como gelificante o espesante en diferentes industrias, como por ejemplo, la alimentaria, farmacéutica o de golosinas.

Fructosa 70 %

Se trata de un jarabe obtenido a partir de fructosa cristalina, que va desde un tono transparente y acuoso hasta un amarillo claro y tiene un sabor dulce y un olor suave.

Gelatina

La gelatina es un polipéptido de color amarillo paja que se obtiene por hidrólisis del colágeno del tejido conjuntivo animal. Se comercializa como gelatina de cerdo y ternera en diferentes tipos Bloom. La gelatina se emplea como gelificante o espesante en diferentes industrias, como por ejemplo, la alimentaria, farmacéutica o de golosinas.

Sorbato de potasio

El sorbato de potasio (E202) es la sal potásica del ácido sórbico, que va de un tono blanquecino hasta un amarillo claro y que se obtiene a partir de síntesis química. El sorbato de potasio se comercializa en polvo o sémola y se emplea fundamentalmente como conservante en la industria alimentaria y del pienso.

Ácido tartárico L (+)

El ácido tartárico L (+) y los tartratos (E334 / E336 / E337) son cristales incoloros o gránulos cristalinos blancos. El ácido tartárico L (+) y los tartratos se comercializan en diferentes granulados. Entre otras aplicaciones, se utilizan en la industria alimentaria como correctores de acidez, como retardadores del yeso en la construcción o como excipientes en la industria farmacéutica.

Ácido tartárico L (+) y agente desmoldeador

El ácido tartárico L (+) y los tartratos (E334 / E336 / E337) son cristales incoloros o gránulos cristalinos blancos. El ácido tartárico L (+) y los tartratos se comercializan en diferentes granulados. Entre otras aplicaciones, se utilizan en la industria alimentaria como correctores de acidez, como retardadores del yeso en la construcción o como excipientes en la industria farmacéutica.

Ácido málico 99% PB

El ácido málico es un producto blanco y cristalino que se obtiene a partir de la síntesis química de las materias primas petroquímicas. Se comercializa como sémola estándar o fina. El ácido málico se utiliza en la industria química y técnica, para la producción de polímeros o productos de limpieza y también se emplea en la industria farmacéutica.

Ácido metatartárico

El ácido metatartárico (E353) es un producto que va de un tono blanco hasta un amarillo y que se obtiene a partir de la deshidratación del ácido tartárico L(+). Se comercializa en diferentes grados de esterificación y se utiliza para la producción de vino.

Ácido lácteo 80%, 88%, 90% + polvo

El ácido lácteo (E270 /E325), que pertenece a la familia de los ácidos orgánicos, se produce a partir de la fermentación de los hidratos de carbono renovables. Los ácidos lácteos y sus sales, los lactatos, son líquidos o polvos de tonos entre acuosos y amarillentos. Se comercializan en diferentes concentraciones y calidades. Los ácidos lácteos y sus lactatos tienen una infinidad de aplicaciones, como por ejemplo, aditivos para la industria alimentaria o farmacéutica y también para la industria quimico-técnica.

Glutamato monosódico

El glutamato monosódico (E621) es la sal sódica del ácido glutámico y se obtiene de la fermentación de los hidratos de carbono renovables. El glutamato monosódico es un producto cristalino comercializado en diferentes granulados. Esta sustancia se emplea como potenciador del sabor en la industria alimentaria.

Lactato de sodio

El ácido lácteo (E270 /E325), que pertenece a la familia de los ácidos orgánicos, se produce a partir de la fermentación de los hidratos de carbono renovables. Los ácidos lácteos y sus sales, los lactatos, son líquidos o polvos de tonos entre acuosos y amarillentos. Se comercializan en diferentes concentraciones y calidades. Los ácidos lácteos y sus lactatos tienen una infinidad de aplicaciones, como por ejemplo, aditivos para la industria alimentaria o farmacéutica y también para la industria quimico-técnica.

Peptonas

Las peptonas se obtienen de la hidrólisis química o enzimática de diferentes fuentes. Las peptonas se utilizan, entre otras cosas, como medios de cultivo para la microbiología o la industria farmacéutica.

Bitartrato potásico puro

El bitartrato potásico puro (E336i; sin. tartrato monopotásico) es un polvo fino y blanco que se obtiene a partir de un ácido cristalino y natural (bitartrato potásico o también conocido como “argol”). El bitartrato potásico se utiliza, por ejemplo, como levadura en la industria alimentaria, como aditivo en la industria vinícola o como laxante en la industria farmacéutica.

Sal de Seignette

La sal de Seignette (E337: sin. tartrato mixto de sodio y potasio) es un compuesto blanco y cristalino que se obtiene a partir del tratamiento del bitartrato potásico. Se comercializa en sémola, sémola fina o en polvo y, entre otros usos, se emplea como aditivo, en la industria alimentaria, de galvanizado o de construcción.

Stevia

CASTEVIA es un edulcorante de origen natural a base de glucósidos de esteviol procedente de la Stevia. No incorpora aromas artificiales ni enmascaradores del sabor. CASTEVIA, fabricado por nuestro socio comercial Tártaros Gonzalo Castelló, S.L., es un cristalizado único del alcohol de azúcar eritritol (E-968) y glucósidos de esteviol, un extracto de alta pureza de la planta de stevia (E-960). CASTEVIA es el perfecto sustituto del azúcar. Contamos con diferentes formulaciones y se comercializa en distintos formatos.

Citrato tripotásico

El ácido cítrico y los citratos (E330 / E331 / E332).
El ácido cítrico pertenece a la familia de los ácidos orgánicos y se obtiene de la fermentación de los hidratos de carbono renovables. Tanto el ácido cítrico como sus sales, los citratos, son compuestos blancos y cristalinos y se comercializan en diferentes granulados. El ácido cítrico y los citratos se utilizan como acidulantes, antioxidantes y mediadores para diferentes aplicaciones en la industria alimentaria, de bebidas, farmacéutica y para aplicaciones tecnológicas.

Citrato trisódico

El ácido cítrico y los citratos (E330 / E331 / E332).
El ácido cítrico pertenece a la familia de los ácidos orgánicos y se obtiene de la fermentación de los hidratos de carbono renovables. Tanto el ácido cítrico como sus sales, los citratos, son compuestos blancos y cristalinos y se comercializan en diferentes granulados. El ácido cítrico y los citratos se utilizan como acidulantes, antioxidantes y mediadores para diferentes aplicaciones en la industria alimentaria, de bebidas, farmacéutica y para aplicaciones tecnológicas.

UDAL® Ácidos líquidos y azúcares simples

Véanse las especialidades más abajo.

UDAMIL® Polvo de ácido cítrico

UDAMIL® Polvo de anhidro de ácido cítrico
En su segunda generación, este producto tradicional está experimentando un renacimiento en el corazón de Rheinhessen.
Tras el traslado del molino a Wörrstadt desde las instalaciones del antiguo centro de operaciones de nuestro socio Tate & Lyle/ Selby (Reino Unido), continuamos con la producción de este polvo, a través de un procedimiento idéntico, con una calidad específica requerida y valorada por muchas empresas.
UDAMIL® CAP es un aditivo alimentario, cosmético y farmacéutico autorizado y acreditado para fórmulas de comprimidos, dulces y especias, así como sales de baño y otras muchas aplicaciones para la industria de materiales de construcción, gracias a la estructura fina del polvo y a su capacidad como retardador del fraguado.

UDACOM® Mezclas secas/por encargo

Preparamos su compuesto de acuerdo a los requerimientos que nos facilite (Kosher bajo petición), incluyendo el embalaje, según sus necesidades, en bolsas pequeñas (20 gr – 1000 gr), en sacos de papel de 25 kg. y en big bags.
Con gusto le ofrecemos nuestro servicio para el abastecimiento de materia prima, mezclado, logística y control de calidad.

Anhidro de ácido cítrico

El ácido cítrico y los citratos (E330 / E331 / E332).
El ácido cítrico pertenece a la familia de los ácidos orgánicos y se obtiene de la fermentación de los hidratos de carbono renovables. Tanto el ácido cítrico como sus sales, los citratos, son compuestos blancos y cristalinos y se comercializan en diferentes granulados. El ácido cítrico y los citratos se utilizan como acidulantes, antioxidantes y mediadores para diferentes aplicaciones en la industria alimentaria, de bebidas, farmacéutica y para aplicaciones tecnológicas.

Monohidrato de ácido cítrico

El ácido cítrico y los citratos (E330 / E331 / E332).
El ácido cítrico pertenece a la familia de los ácidos orgánicos y se obtiene de la fermentación de los hidratos de carbono renovables. Tanto el ácido cítrico como sus sales, los citratos, son compuestos blancos y cristalinos y se comercializan en diferentes granulados. El ácido cítrico y los citratos se utilizan como acidulantes, antioxidantes y mediadores para diferentes aplicaciones en la industria alimentaria, de bebidas, farmacéutica y para aplicaciones tecnológicas.

Solución de ácido cítrico

La materia prima de base del ácido cítrico cumple con el E 330 y la FCC.
Hay soluciones estándar del 40%, 46,9% y 50% (w/w). Cada una de estas concentraciones puede variar un ± 0,2% o ± 0,5%.
La solución de ácido cítrico se utiliza, entre otras cosas, como acidulante para bebidas, mermeladas, gelatinas y conservas de fruta y verdura.
El ácido cítrico se utiliza como antioxidante y conservante de la grasa, color, aroma y vitaminas de muchos alimentos.
Con gusto ponemos a su disposición más información (especificaciones, certificados de análisis, muestras) acerca de estas materias primas. Haga click aquí

Especialidades

UDAL® Tampón químico

Soluciones inteligentes para dulces de gran calidad. Estos se esparcen con facilidad por la viscosa masa de azúcar. Los dulces no contienen éster, son suaves y tienen un equilibrado sabor ácido. Se utilizan dondequiera que la masa de azúcar se procese de forma continuada o interrumpida a altas temperaturas.

UDAL® BF

Tampón natural de ácido lácteo y lactato de sodio.

UDAL® CL

Tampón natural de ácido lácteo y ácido cítrico.

UDAL® CLP

Tampón natural de ácido lácteo y ácido cítrico.

UDAL® CLPH

Tampón natural de ácido lácteo y ácido cítrico.

UDAL® LC

Solución de ácido cítrico
La materia prima cumple con el E 330 y la FCC.
Se comercializa en concentraciones estándar al 40%, 46,9% y 50% (w/w). Cada una de estas concentraciones puede variar un ± 0,2% o ± 0,5%.
La solución de ácido cítrico se utiliza, entre otras cosas, como acidulante para bebidas, mermeladas, gelatinas y conservas de fruta y verdura.
Sus propiedades antioxidantes ayudan a conservar la grasa, el color, el aroma y las vitaminas de muchos alimentos.

UDAL® PSL

Solución de sorbato de potasio

UDAL® LT

Líquido muy efectivo para purificar verduras y hierbas.

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